СВЯЗЬ С НАМИ
ЧАТ С КОНСУЛЬТАНТОМ
КОРЗИНА ПУСТА
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
ВКОНТАКТЕ
GOOGLE+
ВХОД С ПАРОЛЕМ / РЕГИСТРАЦИЯ
забыл пароль
0 грн.
НАШИ ТОВАРЫ
ЛЕНТА ФОРУМА Тема: Ли Шенг Ли 313-2 13.04.2017 10:36:06 Марат С написал Свободная ковка даёт возможность сформировать Y-образный профиль клинка, что существенно повышает его режущие свойства.

(Кстати, моего первого сычуаньца из Лэшаня у меня выпросил мой давнишний товарищ, еще по Первой русской конференции по холодному оружию, сам не чуждый изготовлению ножей, в том числе из булата и прочих композитов.)
Тема: Ли Шенг Ли 313-2 13.04.2017 10:22:16 Марат С написал Ну что же - выбор сделан, поздравляю с обновкой!

Бум ждать развития темы насчёт "неожиданного и интригующего"... 
Тема: Ли Шенг Ли 313-2 12.04.2017 15:39:46 YoNas написал Сама по себе 440С 55 HRC может быть и ужасна и прекрасна. Всё зависит от геометрии, массы и области применения. Я не великий повар, но кое какой опыт имею и ДУМАЮ, что будет самое то, что МНЕ нужно для ежедневного, непрофессионального использования на домашней кухне.

В любом случае, нож я только что забрал. Рукоять – идеальная, только пропитать надо. Вес – неожиданный и интригующий. Форма и размеры – великолепные. Надо будет только чуть шлифануть пяту в районе рукояти, а то шкрябает по пальцам.
Тема: Ли Шенг Ли 313-2 12.04.2017 10:12:14 Марат С написал Да как раз для профессионалов и делают ножи с более твёрдой РК!
Размер, вес и цена тоже больше!

А мне дома лучше были бы Цай-Дао "под мусат", но, увы, даже мой сычуанец из Чэньду имеет зонную закалку и твёрдость порядка 60 HRC!
Про углеродистые СанДао от "Двух львов" и кондовый кованый Чжецзянец я уж не говорю!...
Тема: Ли Шенг Ли 313-2 12.04.2017 09:57:16 Марат С написал 440 С с твёрдостью 55 ед HRC - хорошая железка?

ИМХО тогда лучше взять с клинком из более коррозионностойкой стали, но с нормальной ТМО от известного производителя.
Тема: Ли Шенг Ли 313-2 12.04.2017 09:42:42 Александр написал Хотелось бы впечатлений от пользования! Ждём! Тема: Ли Шенг Ли 313-2 12.04.2017 09:41:56 Александр написал Марат, здесь я не буду настаивать на Вашей пристрастности к Тецзянцам, но меня лично эта трещина никак не ограничивает, за пару месяцев эксплуатации никак себя не проявила (кроме попадания воды в неё при мытье). Так что менять точно не буду -- ни к чему.
Тем более, что это вряд ли проявится у других изделий даже в одной партии.
По Тецзянцам я с Вами не совсем согласен: моя история их эксплуатации показывает, что хочется иметь всё-таки сталь потвёрже. На потоке, где точить ножи приходится чуть ли не каждый час, это выгодно -- мусатить проще, чем камнями лоск наводить. А вот дома... 

Мы рады приветствовать Вас в магазине ценителей традиционных китайских кухонных ножей и тесаков Цай Дао!

Вы являетесь поклонником кухни, или вы шеф-повар ресторана? А может быть, вы ищете достойный и уникальный подарок для повара или домашнего любителя "покуховарить"? Или - настоящий инструмент, с помощью которого вы сможете постичь философию и мудрость китайской кухни? Тогда Вас обязательно заинтересует ассортимент нашего магазина! У нас собраны ножи и тесаки лучших производителей Китая, фабрик и семейных мастеров с вековым опытом, традиции производства которых уходят вглубь веков. Купить хороший тесак стало как никогда просто.

Какие возможности у китайского традиционного тесака Цайдао?

Цайдао в умелых руках может быть ножом, слайсером, мясорубкой, блендером, теркой и молотком для отбивания мяса одновременно, а обратная сторона ручки прекрасно справится с ролью ступки для специй!

Китайские Цайдао (chinese cleaver, Caidao, иногда называют кухонный топорик), по одним из сведений, являются потомками топоров, пр другим - ответвлением от боевых мечей и оружия. Если окунуться в историю, мы сможем увидеть в том числе, как их эволюция возможно происходит и от мотыги, резака сорняков, до совершенного помощника кухни, который вот уже как более 1000 лет назад прочно занял это место. И подобно тому как сковорода вок заменяет китайскому повару целый арсенал кастрюль, сотейников, пароварок и сковород – китайский тесак Цайдао, после овладения искусством работы с ним, сможет быть для вас ножом, слайсером, мясорубкой, блендером, теркой и молотком для отбивания мяса одновременно, а обратная сторона ручки прекрасно справится с ролью ступки для специй! Не побоимся сказать, что такие тесаки могут быть наиболее часто используемыми кухонными ножами в мире, ведь население Китая уже более 1.3 миллиарда человек!

Кухонные тесаки, династия Сун (возраст тесаков ок. 1000 лет) Кухонный нож, династия Сун (возраст тесака ок. 1000 лет)

Интересным фактом в истории ножей являются времена конца правления династии Сун (960-1279 г. н.э.), когда монголы вторглись в Китай, основав династию Юань.

Тогда, в целях подавления возможности использования кухонных ножей в восстаниях, лишь только один нож разрешался к использованию в десяти семьях. Правление династии Юань продлилось всего 90 лет, но тем не менее они, вероятно, сыграли очень важную роль в стандартизации кухонного ножа, который теперь используеется шеф-поварами по всему Китаю, как универсальный.

Эти времена давно канули в Лету, и внешний вид и рабочие особенности тесаков из разных провинций Китая получили своё развитие, однако образ "китайского тесака" навсегда сохранился и является одним из наиболее узнаваемых по всему миру. В ассортименте нашего магазина вы можете увидеть широкий ассортимент тесаков и их подвидов из разных провинций современного Китая.

Рыба белка, шелковый тофу, фарш для дим-самов: всё это с легкостью вы освоите держа в руках надежную рукоять Вашего личного, особенного Цайдао!

Остерегайтесь подделок! Мы предлагаем только оригинальные изделия импортируемые нами напрямую от заводов и мастерских-изготовителей!

Качество, аутентичность и только оригинальные изделия – вот девиз нашего магазина!

Приятного выбора!