СВЯЗЬ С НАМИ
ЧАТ С КОНСУЛЬТАНТОМ
КОРЗИНА ПУСТА
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
ВКОНТАКТЕ
GOOGLE+
ВХОД С ПАРОЛЕМ / РЕГИСТРАЦИЯ
забыл пароль
0 грн.
НАШИ ТОВАРЫ
ЛЕНТА ФОРУМА Тема: Тецзян Шицзя Tu Long Kuan Xiao Hao 20.02.2017 10:22:17 Ирина написал Александр, спасибо вам большое за подробный и развернутый ответ! Есть, над чем подумать. Тема: Тецзян Шицзя Tu Long Kuan Xiao Hao 15.02.2017 13:34:31 Александр написал Ирина, тоже думал, что Вам ответит администрация сайта, молчал. Но уж коли так, то моё мнение, основанное на фотографиях, которые размещены здесь:
Заточка асимметричная, 30/70. Это не нож для левшей или  правшей, но и полностью симметричным его  назвать сложно. Вам к нему придётся привыкать. Он лезвие не полностью односторонней заточки, привыкать будет проще, чем к ножу "для правшей".
Вот как-то так...
Тема: Тецзян Шицзя Tu Long Kuan Xiao Hao 15.02.2017 10:57:50 Ирина написал Жаль, что я так не дождалась ответа. Тема: Тецзян Шицзя Tu Long Kuan Xiao Hao 21.01.2017 15:10:36 Ирина написал Нравится этот нож. Но я левша. Какая заточка у него? Односторонняя, двусторонняя? Поскольку мне уже попадался  в комментариях к какому-то из ваших ножей вопрос от левшей, думаю, что это не такая уж редкая проблема. Мне бы хотелось, чтобы в общей информации о товаре характер заточки был указан, если это возможно технически.
Но сейчас жду с нетерпением ответа на свой вопрос.
Тема: Тецзян Шицзя Xiao Lu Kuan 20.01.2017 13:47:24 Александр написал За два месяца почти ежедневной работы можно составить своё мнение практически о любом ноже. Ксяо Ли Кван — не исключение. Теперь я с полной ответственностью могу сказать, что неплохо изучил этот нож.
Как ЦайДао режет после заточки, можно посмотреть в этом видео.
Основные продукты: мясо и сало, рыба и овощи, картошка, редька, листовые овощи — всё без каких-либо проблем. Нож режет. Не сказать, что сам и великолепно, но для домашней работы очень даже неплохо.
Мне показалось, что недостатка у ножа два:
Он  "слишком" лёгкий
Он хорошо работает только в техниках, подразумевающих покачивание лезвия или длинные потяги на себя или от себя.
Оба недостатка скорее не недостатки ножа, а мои привычки к работе с ножами относительно ровными по лезвию и тяжёлыми.
Тем, кто переходит с европейских ножей на китайские, нож будет удобным и приятным к руке, а техники и приёмы работы — близкими и понятными.


Как видите, это не только моё мнение.
Теперь рассмотрим важный для любого пользователя параметр стойкости режущей кромки. Сталь лезвия средней твёрдости, ждать длительного сохранения заточки во время интенсивной работы не стоит. Если говорить строго,  то заточки хватает на 2,5 -3 часа интенсивной работы.
Но та же "мягкость" стали имеет и обратную сторону: как и все Тенцзянцы, Ксяо отлично подтачивается мусатом из металла и хорошо реагирует на такую доводку. Так что заточка в чистом виде лезвию будет требоваться редко, а небольшая правка легко может быть сделана во  время работы.
Ну и видео
нарезки продуктов после заточки ножа смотрите здесь.
Тема: CCK KF1912 13.01.2017 19:36:00 vabisabi написал Всем привет! Сегодня получил свой Чан Чжи Цзи. Выбирал из лёгких слайсеров, так как вегетарианец. Выбрал KF1912 и очень переживал, что он будет слишком лёгким, но мои опасения не оправдались.За качество я особенно не переживал, потому как Чан Чжи у себя на родине входят в премиум сегмент и стоят достаточно дорого по китайским меркам (к слову, и по нашим). Уверенности добавили положительные отзывы с одного из самых авторитетных кухонно-ножевых сайтов .chefknivestogo.com. Нож пришел замотанный в стандартную вощенную бумагу. Ни о марке стали, ни о твёрдости не написано ни слова. (подозреваю, что и ни иероглифа). На родном сайте этой информации тоже нет, даже упомянутый chefknivestogo не разместил у себя ничего об этом. Довольствуемся фразой с упаковки: Made of high-grade steel with fine quality and long lasting sharp cutting edge. Кстати на счёт заточки, нож бреет, не выдирает, не против шерсти, без нажима. Вдоль всего лезвия идут иероглифы с цифрами( узнаваемая особенность этой марки). 2-это, понятно,размер, а вот 23850317- это (что бы вы думали?)телефон офиса в Гонк Конге. У модели KF1912 имеются версии как из нержавейки, так и ламинированной стали с углеродистой в середине. Чтобы понять где что, надо видеть дополнительную букву после численного значения. Но её нигде не найти. А так хочется чуда и ,вдруг, раз - а у тебя ламинат! Рукоятка из простого на вид дерева, залакирована вместе с больстером и на пол сантиметра дальше. Видимо окунали в лак. Сталь по ощущению напомнила мне Opinel из inox,что в общем неплохо. Микроподводы немного разной ширины, но это не критично. Обух отполирован, геометрия не нарушена. Теперь осталось проверить нож в деле, пойду отмывать. Тема: Ли Шенг Ли 313-2 25.12.2016 20:04:35 Александр написал Хотя ещё не приступал к обзору, но первое фото будет таким.
Из серии "Летающие ножи" Ли Шенг Ли 313-2

Мы рады приветствовать Вас в магазине ценителей традиционных китайских кухонных ножей и тесаков Цай Дао!

Вы являетесь поклонником кухни, или вы шеф-повар ресторана? А может быть, вы ищете достойный и уникальный подарок для повара или домашнего любителя "покуховарить"? Или - настоящий инструмент, с помощью которого вы сможете постичь философию и мудрость китайской кухни? Тогда Вас обязательно заинтересует ассортимент нашего магазина! У нас собраны ножи и тесаки лучших производителей Китая, фабрик и семейных мастеров с вековым опытом, традиции производства которых уходят вглубь веков. Купить хороший тесак стало как никогда просто.

Какие возможности у китайского традиционного тесака Цайдао?

Цайдао в умелых руках может быть ножом, слайсером, мясорубкой, блендером, теркой и молотком для отбивания мяса одновременно, а обратная сторона ручки прекрасно справится с ролью ступки для специй!

Китайские Цайдао (chinese cleaver, Caidao, иногда называют кухонный топорик), по одним из сведений, являются потомками топоров, пр другим - ответвлением от боевых мечей и оружия. Если окунуться в историю, мы сможем увидеть в том числе, как их эволюция возможно происходит и от мотыги, резака сорняков, до совершенного помощника кухни, который вот уже как более 1000 лет назад прочно занял это место. И подобно тому как сковорода вок заменяет китайскому повару целый арсенал кастрюль, сотейников, пароварок и сковород – китайский тесак Цайдао, после овладения искусством работы с ним, сможет быть для вас ножом, слайсером, мясорубкой, блендером, теркой и молотком для отбивания мяса одновременно, а обратная сторона ручки прекрасно справится с ролью ступки для специй! Не побоимся сказать, что такие тесаки могут быть наиболее часто используемыми кухонными ножами в мире, ведь население Китая уже более 1.3 миллиарда человек!

Кухонные тесаки, династия Сун (возраст тесаков ок. 1000 лет) Кухонный нож, династия Сун (возраст тесака ок. 1000 лет)

Интересным фактом в истории ножей являются времена конца правления династии Сун (960-1279 г. н.э.), когда монголы вторглись в Китай, основав династию Юань.

Тогда, в целях подавления возможности использования кухонных ножей в восстаниях, лишь только один нож разрешался к использованию в десяти семьях. Правление династии Юань продлилось всего 90 лет, но тем не менее они, вероятно, сыграли очень важную роль в стандартизации кухонного ножа, который теперь используеется шеф-поварами по всему Китаю, как универсальный.

Эти времена давно канули в Лету, и внешний вид и рабочие особенности тесаков из разных провинций Китая получили своё развитие, однако образ "китайского тесака" навсегда сохранился и является одним из наиболее узнаваемых по всему миру. В ассортименте нашего магазина вы можете увидеть широкий ассортимент тесаков и их подвидов из разных провинций современного Китая.

Рыба белка, шелковый тофу, фарш для дим-самов: всё это с легкостью вы освоите держа в руках надежную рукоять Вашего личного, особенного Цайдао!

Остерегайтесь подделок! Мы предлагаем только оригинальные изделия импортируемые нами напрямую от заводов и мастерских-изготовителей!

Качество, аутентичность и только оригинальные изделия – вот девиз нашего магазина!

Приятного выбора!