Перед тим як купити китайський тесак

Ніщо не зрівняється з китайським тесаком при використанні як універсального різального інструмента. Кожна частина ножа стає в пригоді. Гострий край леза використовується для нарізання, а тупий верхній край — для відбивання та розм'якшення м'яса. Якщо повернути тесак набік, то отримаєте чудовий інструмент для роздавлювання часнику та імбиру. Ви навіть можете використовувати його для перекладання їжі з обробної дошки у вок або каструлю. Додатковою перевагою є те, що плаский кінець ручки чудово замінить товкачик.

Уся справа в лезі
Традиційно лезо виготовляли з вуглецевої сталі. Проблема в тому, що вуглецева сталь дуже схильна до корозії. Крім того, вона зазвичай надає їжі металевого присмаку. Сьогодні навіть відомі автори кулінарних книг, такі як Мартін Янь та Ейлін Їнь-Фей Ло, рекомендують леза, виготовлені з нержавіючої сталі або з комбінації вуглецевої та нержавіючої сталі (ламінат). Однак традиційний тесак із “вуглецівки” — це вічна класика.

Тесак Цай Дао чи звичайний ніж?
Те, що Цай Дао схожий на м'ясницький топірець, ще не означає, що його можна використовувати для рубання кісток. Для цього призначені важчі варіанти тесаків. Утім, основна функція китайського кухонного ножа-слайсера — нарізання м'яса та овочів. Якщо Ви рубатимете кістки таким легким слайсером, то можете пошкодити лезо. Якщо Ви не впевнені, який тип тесака у вас є, уточніть у магазині, де ви його придбали.

Вибір тесака
Попросіть двох експертів назвати свій улюблений тесак, і Ви отримаєте дві різні відповіді. Вибір тесака є особистим рішенням. Найголовніше — знайти той, який добре лежить у руці. Ши Ба Цзи, CCK та інші — усі вони хороші бренди.
Ваш комфорт — ось що найважливіше. Тесак має впевнено лежати в руці, але не бути надто важким. Якщо під час використання Цай Дао ваші руки напружуються, спробуйте інший. Приготування вечері не має бути важкою роботою!

Заточування тесака
Лезо тесака слід регулярно заточувати. Тупий ніж змушує Вас докладати більше зусиль, що може призвести до неприємних випадків і втоми.

Догляд і технічне обслуговування
Важливо правильно доглядати за тесаком. Тесак слід зберігати там, де немає ризику випадково поранитися об нього. Не забувайте очищати лезо відразу після роботи з кислими інгредієнтами, такими як помідори. Щодо миття, то для отримання найкращих результатів тесак потрібно мити вручну в теплій мильній воді. Ретельно висушіть ніж після роботи — навіть якщо він виготовлений із нержавіючої сталі.

Бажаємо кулінарних успіхів!!!
Магазин тесаків caidao.com.ua