Перед тем как купить китайский тесак

Ничто не сравнится с китайским тесаком для использования в качестве универсального режущего инструмента. Каждая часть ножа идет в дело. Острый край лезвия используется для нарезки, а тупой верхний край используется для отбивания и тендеризации мяса. Если повернете на бок тесак, то получите отличный инструмент для давки чеснока и имбиря. Вы можете даже использовать его для передачи пищи с разделочной доски в вок или кастрюлю. Дополнительным бонусом является то, что плоский конец ручки отлично заменит пестик.

Все дело в лезвии
Традиционно, лезвие было изготовлено из углеродистой стали. Проблема в том, что углеродистая сталь сильно подвержена коррозии. Кроме того, она, как правило, добавляет металлический привкус в пищу. Сегодня, даже хорошо известные авторы поваренной книги, такие как Мартин Ян и Эйлин Инь-Фэй Ло рекомендуют лезвия, которые изготовлены из нержавеющей стали или из комбинации из углеродистой и нержавеющей стали (ламинат). Однако, традиционный тесак из “углеродки” это навсегда – классика.

Тесак Цай Дао, или обычный нож?
Просто потому, что Цай Дао выглядит как топорик мясника не означает, что вы можете использовать его, чтобы нарезать кости. Более тяжелые варианты тесаков предназначены для этого. Тем не менее, основная функция китайского кухонного ножа слайсера - нарезка мяса и овощей. Если Вы будете рубить кости таким легким слайсером, можете испортить лезвие. Если Вы не уверены, какой тип тесака у вас есть, уточните в магазине, где вы приобрели его.

Выбор тесака
Попросите двух экспертов назвать свой любимый тесак, и Вы получите два различных ответа. Выбор тесака является личным решением. Самое главное, найти тот, который хорошо лежит в руке. Ши Ба Цзы, CCK, и другие - все хорошие фирменные названия.
Ваш уровень комфорта, вот что прежде всего. Тесак должен чувствоваться в руке твердо, но не слишком тяжело. Если ваши руки чувствуют себя напряженными при использовании Цай Дао, попробуйте другой. Подготовка ужина не должна быть тяжелой работой!

Заточка тесака
Лезвие тесака следует регулярно затачивать. Тупой нож заставляет Вас оказывать большее давление, что может привести к неприятным инцидентам и усталости.

Уход и техническое обслуживание
Важно правильно ухаживать за тесаком. Тесак следует хранить там, где отсутствует риск случайно пораниться о него. Не забывайте очищать лезвие сразу после работы с кислыми ингредиентами, такими как помидоры. Что касается мытья, для получения наилучших результатов мыть тесак нужно вручную в теплой мыльной воде. Тщательно высушите нож после работы - даже если он сделан из нержавеющей стали.

Желаем кулинарных удач!!!
Магазин тесаков caidao.com.ua