СВЯЗЬ С НАМИ
ЧАТ С КОНСУЛЬТАНТОМ
КОРЗИНА ПУСТА
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
ВКОНТАКТЕ
GOOGLE+
ВХОД С ПАРОЛЕМ / РЕГИСТРАЦИЯ
забыл пароль
0 грн.
НАШИ ТОВАРЫ
ЛЕНТА ФОРУМА Тема: Тецзян Шицзя Chang Feng Kuan 10.12.2017 17:33:07 Александр написал Уже как бы декабрь... Будет ли в наличии? Тема: CCK KF1912 24.11.2017 02:59:17 сергей55 написал Очень хотелось бы услышать некий итог , после эксплуатации этого ножа. Насколько оправдана его стоимость по сравнению с бюджетными ножами. Тема: Ли Шенг Ли 313-2 14.11.2017 21:24:01 Александр написал И вот снова он! Красавец и трудяга!


Побитый жизнью, но не сломленный!
Тема: Тецзян Шицзя Xiao Zai Yuan Ba 14.11.2017 10:28:58 cenzored написал В чем отличие от Xiaoyong Kuan? У этого прибора также переменная заточка (для резки и рубки)? Тема: Тецзян Шицзя 007 Kuan Нож-секач для обвалки туш, разделки и рубки мяса (Zhurou Dao, Джужоу Дао) 19.09.2017 18:04:59 Wokfan написал Это нож-секач для обвалки туш, разделки и рубки мяса.   Тема: Тецзян Шицзя 007 Kuan Нож-секач для обвалки туш, разделки и рубки мяса (Zhurou Dao, Джужоу Дао) 10.09.2017 13:24:50 FireFox13 написал Добрый день! объясните для чего конкретно этот нож? он как топорик?! Тема: Тецзян Шицзя Xiaoyong Kuan 09.09.2017 14:42:53 Марат С написал Из пищевой нержавеющей стали делают ложки, вилки, кастрюли.
Такакя сталь не годится для клинков.

Любые клинковые стали корродируют, поэтому оставлять ножи в воде нельзя.

А кованые клинки вообще нуждаются в более тщательном уходе.

При появлении питтинговой (точечной) коррозии нужно тщательно оттереть ржавчину губкой с моющим средством и в дальнейшем не оставлять клинок мокрым надолго.
Поспешите заранее заказать подарки на Новый Год себе и своим близким!
С наступающим Новым Годом и Рождеством!

Ли Шенг Ли 313-2
Слайсер для овощей и мяса, фруктов (Sang Dao, Сан Дао)

Код товара:
Производитель:
Материал лезвия:
Материал ручки:
Общая длина:
Длина лезвия:
Ширина лезвия:
Толщина лезвия:
Вес:
Длина ручки:
Толщина обуха:
Скос обуха:
Ширина спусков:
881 Z 223
Ли Шенг Ли, Гуандонг
Коррозионностойкая сталь
Дерево
285 мм
181 мм
82 мм
1.5 мм
336 г.
104 мм
3 мм
нет мм
8 мм
570 грн.
Нет в наличии, но можно оформить предзаказ, ожидается наличие 2018 год


Доставка в Сиэтл от 1 дня!

 Александр 25.12.2016 20:04:35

Хотя ещё не приступал к обзору, но первое фото будет таким.
Из серии "Летающие ножи" Ли Шенг Ли 313-2

 YoNas 08.04.2017 23:13:37

Расскажите уже хоть что-нибудь про этот нож, Александр! Очень нравится по описанию вес, размеры и форма, но не хотелось бы, чтобы он был похож на Ли Шенг Ли WH2. 50 по Роквеллу как-то уж совсем мало, да ещё и настолько "условная" стойкость к коррозии. Мечусь в выборе между Ли Шенг Ли 313-2 и Тецзян Шицзя Hanyue Kuan про который тоже крайне мало подробностей. Помогите с выбором. Чтобы было проще, скажу, что разными ножами, в целом, пользоваться умею и на кухне и за её пределами. Даже делал ножи в своё время, даже кухонник один был Не терплю односторонние спуски и заточку, только симметричные, ширина клинка и своеобразный хват цай дао не пугает, а скорее манит - пальцы длинные, ладонь большая, обычные кухонники неудобны. Вес... не думаю, что готов сразу взяться за полкило, а тем более больше. Поэтому и смотрю в сторону этих двух. Помогите определиться с выбором

 Александр 10.04.2017 21:43:55

Обзор этого ножа я обещал сделать давно, но всё как-то до процесса не доходили мысли. Теперь же, после такого запроса из глубины души, я не смог устоять и загнал себя за компьютер.
Начнём с распаковки. Нож хорошо упакован в коробку и дополнительный полиэтиленовый пакет. Коробка смотрится красиво, впечатления «китайскости» нет совершенно.
[img]http://radikal.ru]
Конечно, это не европейский лоск какого-нибудь Золингена, но некие солидность и аккуратность вполне себе ощущаются!

Сразу скажу, что нож из коробки режет не очень, хотя им вполне можно обойтись там, где не требуется точность работы.
Клейма на ноже нанесены лазерным способом, очень аккуратные, строгие и красивые. Для защиты от подделок (это в Китае-то!) на лезвие прилеплена даже голограмма. Вот она, в виде жёлтого кружочка

И это первый недостаток ножа: клей от голограммы настолько мощный, что даже ацетон и бензин на него действуют очень слабо. Мытьём лезвия мне тоже не удалось полностью избавиться от липкого пятнышка на металле. В общем, только через пару недель работы и мытья лезвия этот недостаток стал почти незаметен.
Рукоятка обычной круглой формы. Прелестна тем, что уже под лаком, хотя, как показало время, стойкость этого лака не велика. Но тем не менее, мыть рукоять можно сразу. С древесиной на рукояти я не разобрался, но это явно не берёза, а что-то, по фактуре и цвету ближе к тёмному дубу.

В попавшем мне экземпляре на рукоятке есть трещина, которая совершенно не мешает работе, просто требует более тщательного ухода и протирания ножа.  И это второй заметный и не самый приятный недостаток ножа.

Хвостовик лезвия утоплен в ручке, наружу не выступает, хотя отверстие под него в ручке сделано по всей длине. Возможно, что такая заделка хвостовика, наложенная на ошибку, и стала причиной трещины.
Теперь по геометрии:
Размеры и соотношения сторон стандартны для классических лезвий ЦайДао: 19-19,5 см длины и от 8,1 (по краям) до 8,5 (в центре лезвия) сантиметров.





Лезвие полусимметричное, толщиной 2,9 мм по всей длине, от рукоятки до кончика.
Такая толщина сохраняется примерно до середины лезвия, после чего начинаются прямые спуски, переходящие непосредственно в режущую кромку. При этом спуск по правой пласти начинается на половине ширины лезвия, а по левой — примерно на 2/3 от обуха. Таким образом ЦайДао  и получается полусимметричным, с чуть различающимися углам спусков.

Как по мне, так никакой проблемы в этом нет, ничего специального делать с этим не надо, переучиваться или привыкать к каким-то новым техникам бессмысленно — большинству нож пойдёт в работу как есть. Хотя мне кажется, что именно такая полусимметрия положительно влияет на устойчивость лезвия к прилипанию продуктов. В сочетании с поперечным сатинированием (посмотрите внимательно, полоски на лезвии хорошо видны на большинстве фотографий) такая заточка улучшает движение ножа в продукте.
Режущая кромка начинается там, где толщина лезвия уменьшается до 0,5 мм. Заводская заточка как обычно, не блещет, режущая кромка сформирована хорошо, но общий угол заточки стремится к 35-40 градусам. Такой угол и не позволяет работать ножом из коробки как настоящим слайсером.
Вес ЛиШегЛи хорошо виден на фото и составляет 338 грамм. Не слишком тяжёлый, не слишком лёгкий, этот ЦайДао будет неплох и как слайсер, и как нож для более грубых работ в ударных техниках обухом и пластью лезвия (ну, например, для давки имбиря или чеснока в пасту).


Нож я переточил, сделал общий угол в 25-30 градусов. Резка сразу повеселела, хотя идеальной её назвать пока нельзя. Думаю, что придётся ещё чуть уменьшить углы заточки и сделать режущую кромку аккуратнее. Хотя на фото новая кромка выглядит неплохо, у неё всё же есть свои недостатки, которые я планирую убрать по следующей заточке.


А теперь цитата из моей группы ВКонтакте «Кухня с китайским ножом ЦайДао», от хозяина такого же ножа и активного участника группы.
Вот что пишет Алексей Савицкий: «Сталь, по ощущениям 440С, единиц 55 не больше.Подправляю где-то раз в месяц. Железка сама по себе резучая, режет даже наглухо тупая, рез правда не слишком агрессивный (видел гораздо лучше). Мне это честно говоря не важно. Важней именно геометрия ножа в целом, баланс и масса»


Теперь общие выводы.
Про нож можно точно сказать, что он полностью оправдывает и даже слегка перекрывает свою цену. Крепкий середнячок, с хорошими геометрическими и техническими задатками.
Ждать от него высокой стойкости, умения рубить кость или раскалывать доски не стоит. Но для большинства нудных и рутинных работ по кухне он подходит очень хорошо.
ЛиШенг Ли будет одинаково хорош и новичкам, и непритязательным экономным любителям китайских ножей ЦайДао
Можно брать!

 YoNas 10.04.2017 23:44:55

Спасибо Вам огромное, Александр, за столько подробный и грамотный отчёт! Впрочем, неграмотных отчётов я у Вас тут не встречал. Лёгкая асимметрия спусков при такой ширине клинка меня не волнует, качество рукояти и её крепление волнует ещё меньше – я себе на него сам, если что, сделаю рукоять любой формы и из любого материала, разных дров под это дело дома полно. 440С и 55 по Роквеллу – прекрасно для кухни по моим представлениям. Чую, надо брать. На протяжении 3-х лет, 26 недель в году мне все 7 дней приходится готовить жратву на четыре рыла. Европейского типа ножи, как уже говорил, неудобны из-за длинных пальцев и большой ладони. Я устал выкручивать руку, сдвигать доску, менять хват, ножи и заниматься прочей фигнёй. Надеюсь, цай дао решит мои проблемы. Ещё раз большое спасибо!
С уважением, Йонас.

 Александр 11.04.2017 10:14:53

Йонас, а по поводу сравнения с WH-2 все характеристики лично меня склоняют к этому ножу. И сталь приличная, и не ржавеет, и вроде как приемлемо держит заточку. Так что удачного пользования!

 YoNas 11.04.2017 22:10:18

Спасибо, Александр! Вроде как завтра должен забрать. Поработать нормально смогу только на следующей, выходной неделе. Не обещаю, что напишу что-то по итогам, но и обратного не обещаю

 Александр 12.04.2017 09:42:42

Хотелось бы впечатлений от пользования! Ждём!

 Марат С 11.04.2017 20:57:31

Ну и ну!

Трещина на треть длины рукояти при всадном монтаже - это имхо весьма значительный брак!

Я бы постарался поменять такой Цай-Дао, иначе при работе возможно защемление кожи.

И вообще, при равной цене предпочёл бы цельнокованный Тецзян Шицзя...

 YoNas 11.04.2017 22:19:47

Конечно, трещина на рукояти это брак и плохо, тут глупо спорить. Но для таких ножей, как я понимаю, рукоять – расходник, как у финских пуукко. Лично для меня, изготовить такую рукоять – полтора часа (включая пропитку). А вот хорошую железку с нужной мне геометрией за 1700 - это сейчас поискать. "Цельнокованность" это параметр больше для романтиков. На рез она никак не влияет, только на "внутренние ощущения" владельца, которые ещё и не каждый посторонний человек оценит.

 Александр 12.04.2017 09:41:56

Марат, здесь я не буду настаивать на Вашей пристрастности к Тецзянцам, но меня лично эта трещина никак не ограничивает, за пару месяцев эксплуатации никак себя не проявила (кроме попадания воды в неё при мытье). Так что менять точно не буду -- ни к чему.
Тем более, что это вряд ли проявится у других изделий даже в одной партии.
По Тецзянцам я с Вами не совсем согласен: моя история их эксплуатации показывает, что хочется иметь всё-таки сталь потвёрже. На потоке, где точить ножи приходится чуть ли не каждый час, это выгодно -- мусатить проще, чем камнями лоск наводить. А вот дома... 

 Марат С 12.04.2017 10:12:14

Да как раз для профессионалов и делают ножи с более твёрдой РК!
Размер, вес и цена тоже больше!

А мне дома лучше были бы Цай-Дао "под мусат", но, увы, даже мой сычуанец из Чэньду имеет зонную закалку и твёрдость порядка 60 HRC!
Про углеродистые СанДао от "Двух львов" и кондовый кованый Чжецзянец я уж не говорю!...

 Марат С 13.04.2017 10:36:06

Свободная ковка даёт возможность сформировать Y-образный профиль клинка, что существенно повышает его режущие свойства.

(Кстати, моего первого сычуаньца из Лэшаня у меня выпросил мой давнишний товарищ, еще по Первой русской конференции по холодному оружию, сам не чуждый изготовлению ножей, в том числе из булата и прочих композитов.)

 Марат С 12.04.2017 09:57:16

440 С с твёрдостью 55 ед HRC - хорошая железка?

ИМХО тогда лучше взять с клинком из более коррозионностойкой стали, но с нормальной ТМО от известного производителя.

 YoNas 12.04.2017 15:39:46

Сама по себе 440С 55 HRC может быть и ужасна и прекрасна. Всё зависит от геометрии, массы и области применения. Я не великий повар, но кое какой опыт имею и ДУМАЮ, что будет самое то, что МНЕ нужно для ежедневного, непрофессионального использования на домашней кухне.

В любом случае, нож я только что забрал. Рукоять – идеальная, только пропитать надо. Вес – неожиданный и интригующий. Форма и размеры – великолепные. Надо будет только чуть шлифануть пяту в районе рукояти, а то шкрябает по пальцам.

 Марат С 13.04.2017 10:22:16

Ну что же - выбор сделан, поздравляю с обновкой!

Бум ждать развития темы насчёт "неожиданного и интригующего"... 

 Александр 14.11.2017 21:24:01

И вот снова он! Красавец и трудяга!


Побитый жизнью, но не сломленный!


Написать сообщение на этой странице

У нас можно обсуждать товар, спрашивать об его особенностях, уточнять параметры,
или просто хвастаться своими достижениями и говорить на отвлеченные темы. Доступно без регистрации.


Ваше имя:

Сколько букв в слове "два":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
(Просимо використовувати російську мову. Чому? )

Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.caidao.com.ua та російського www.caidao.ru. Так, нас, любителів цайдао, стає набагато більше!
Давайте створювати міжнародне співтовариство!



Комментарий будет опубликован после проверки модератором!