СВЯЗЬ С НАМИ
ЧАТ С КОНСУЛЬТАНТОМ
КОРЗИНА ПУСТА
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
ВКОНТАКТЕ
GOOGLE+
ВХОД С ПАРОЛЕМ / РЕГИСТРАЦИЯ
забыл пароль
0 грн.
НАШИ ТОВАРЫ
ЛЕНТА ФОРУМА Тема: Нож китайского шеф-повара: краткая классификация и описание 07.03.2019 18:50:21 вовк написал Интересная статья, очень понравилась Тема: Тецзян Шицзя Ming Hong Kuan 25.02.2019 12:18:12 Владимир написал Добрый день! Хочу вставить свои 5 копеек, может кому пригодится.
Как человек который занимался обработкой дерева скажу что лучшее для защиты и сохранности дерева проварить его в масле. Нагреваете масло и опускаете туда детель покаа масло не очень горячее, проверяется так - опускаете деталь как начнут выходить пузырьки процесс запущен, дальше следите за окалиной. Время обработки 2-5 минут. Как пузырьки утихнут или деталь начнет темнеть вытаскивайте и не вытирая дайте остыть. Масло впитается в деталь.
В итоге рукоятка не будет боятся никакой воды, по свойствам будет почти как пластик, но органика 100%.
По олову скажу так, можно если есть желание морочится с полировкой, но выглядить будет красиво после обточки.
Тема: Тецзян Шицзя Pian Q Kuan 25.02.2019 12:03:34 Владимир написал Добрый день! Подскажите какая сталь у ножа? Хорошо точится, быстро тупится при правильном использовании? Тема: Тецзян Шицзя Pian Q Kuan 25.02.2019 11:41:17 Владимир написал Добрый день! Подскажите пожалуйста какая сталь у ножа? Хорошо точится? Быстро тупится при правильном использовании? Тема: Ши Ба Цзы S219-3 31.01.2019 23:25:00 umbriyka написал Завтра получу свои первые Цай Дао !! Но уже смотрю на этот секач ! И понимаю что соберу золотую 3 ?) я прав ?
Тема: Нож китайского шеф-повара: краткая классификация и описание 21.12.2018 17:07:33 Пасынков Алексей написал Нож Тецзян Шицзя Xin Yue Kuan по форме ближе к шеф-ножу. Непривычно тяжел на руке (это хорошо для его функционала). Лезвие наточено отлично,но обработано грубовато (заметны выемки). Видна работа ручным инструментом. Для хранения ножа нужна деревянная подставка, иначе заточка будет убита. Нож имеет обух 3,5 мм, жесткий - можно рубить кости кур. Рукоять не богатая, дерево в китайском стиле, на руке лежит хорошо. Овощи-фрукты режет изумительно тонко. Зарекомендовал хорошо в работе с мясом. В целом  даю высокую оценку с учетом замечания по лезвию и пожелания комплектовать его деревянной поставкой (или ножнами). Тема: Кухонная точилка для ножей с алмазным элементом 21.12.2018 15:50:37 caidao.com.ua написал Дмитрий, получили уточнение от производителя:
градус заточки от 32 до 45 градусов, регулируется нажатием на нож вовремя заточки.

Тецзян Шицзя Xiaoyong Kuan
"Храбрый" основной нож, универсальный тесак, слайсер (Pian Dao, Пянь Дао)

Код товара:
Производитель:
Материал лезвия:
Материал ручки:
Общая длина:
Длина лезвия:
Ширина лезвия:
Толщина лезвия:
Вес:
Длина ручки:
Толщина обуха:
Скос обуха:
Ширина спусков:
881 Z 203
Тецзян Шицзя, Сычуань
Коррозионностойкая сталь
Дерево
299 мм
191 мм
109 мм
3.0-1.5 мм
475 г.
108 мм
6.4-7.5 мм
нет мм
24 мм
741 грн.
Нет в наличии, но можно оформить предзаказ, ожидается наличие 2019 год


Доставка в Феърфилд от 1 дня!

 Марат С 30.03.2015 13:54:55

Вариант сычуаньского универсального Цай-Дао с распространённой цилиндрической рукоятью.

 Михаил 08.05.2015 14:53:57

Заточка односторонняя?

 caidao.com.ua 08.05.2015 18:09:21

Михаил, добрый день,

   Вот фото лезвия.  Форма ближе к односторонней заточке. 




 Михаил 08.05.2015 22:10:38

А есть ли разница - для правши или левши?Как, например, у якутских ножей 

 caidao.com.ua 11.05.2015 18:11:37

Михаил, по-хорошему, для левши, если односторонняя заточка, то должна быть с другой стороны.

 Михаил 12.05.2015 11:54:54

Т.е. "скос" клинка должен быть с внешней стороны клика. Противоположно геометрии якутского ножа?

 Александр 12.05.2015 12:21:14

Михаил, мне кажется, что вопрос о том, где должен быть скос, не совсем правильный. Положение скоса не определяет функцию ножа или его предназначение для левшей и правшей. Конечно, у стамески или рубанка асимметричная заточка выполняет свои задачи, но сказать такое про ножи...
Вопрос в том, насколько удобно будет удерживать нож в положении прямого реза, если односторонне заточенное лезвие стремится уйти в ту или иную сторону. Это требует бОльшего терпения, привычки и дополнительных усилий во время работы.
Чтобы аналогия была понятной — похоже на большинство тетрадей, которые сделаны для правшей. Учиться трудно, но потом ничего, привыкаете...

 Михаил 12.05.2015 13:53:00

Спасибо за ответ.Я хотел выяснить для себя некие "законы" этого инструмента. На Востоке, в его многовековой культуре, любое изделие, а тем более инструмент, имеет свои "законы использования и применения". И не хотелось бы выглядеть "варваром" при использовании этого инструмента. Он, безусловно, удобный и эффективный, но он "чужой культуры". И не в коем разе, не хотелось проверять чью-нибудь компетенцию. Еще раз - спасибо!     

 Александр 12.05.2015 16:37:04

Геометрия проста: якутский нож при резе "выныривает" от куска наружу, если резать обычным резом на столе. А японцы и эти китайцы, наоборот, "заныривают" при движении в кусок.
Но это зато даёт ровный рез на куске при умелом резе, верх отрезаемого как бы оттягивается от основного куска в сторону

 koreyets 14.05.2015 02:31:06

Сычуань как правило односторонняя заточка 

 Марат С 19.05.2015 14:48:52

Для всех Цай-Дао, изготовленных кузнечной артелью в промзоне Шилун (городской округ Лэшань провинции Сычуань) из нержавеющей стали, рекомендуют следующие углы заточки:
1. Режущая часть лезвия универсального секача (3/4 у острия) / всё лезвие режущего секача: 15-20 градусов на каждую сторону;
2. Рубящая часть лезвия универсального секача (1/4 у пятки) / всё лезвие рубящего секача: 25-30 градусов на каждую сторону.

Рекомендации по односторонней заточке на 30 градусов я встречал только для профессиональных сычуаньских Пянь-Дао, выкованных из углеродистой стали.

 Марат С 19.05.2015 14:52:28

Да, забыл добавить:
Лэшаньские Цай-Дао вполне можно править на стальном мусате с насечками, как европейские Шефы (т.е. каждую сторону под углом 20-25 градусов к стержню мусата).

 Михаил 05.07.2015 21:30:02

Получил "своего" сычуанца Xiaoyong Kuan... Неделю использую его на кухне... Рад  несказанно!!! Не ожидал такого от "китайца"! Прямо из коробки - режет все, как масло! Прямо чудо! Уже долгое время на кухне у меня "царствовал" узбекский пчак от кокандского Мастера. Теперь ему пришлось потеснится. "Китаец" не уступает не чем! Спасибо огромное за такого "друга"! Чувствуется умелая рука кузнеца - так "оттянуть" клинок! Я такого еще не видел! 

 Александр 06.07.2015 13:10:11

Михаил, поздравляю с покупкой!
У меня была такая же ситуация, в результате пчак остался по мясу и на выезд (так как есть ножны)... Всё остальное -- Цай Дао.

 Андрей Г. 23.12.2016 20:53:47

Получил сегодня ножик..немного в смятении- это точно модель  ксаёнг куанг? путаницы нет?  нож имеет вес 530 грамм, обух 7мм, и отверстия для того , чтобы его вешать на гвоздик.(или для чего-то другого) нет..Нож, кстати очень понравился..испытал его на мясе и овощах, хорошая геометрия- клин от 7мм обуха до самого острия, весьма неплохая сталюга..поскольку он явно не чистый слайсер, поправлял его на 30 градусов на спайдерко триангле- так твердость РК чувствуется- скользит по камням как стекло..после правки- стал брить волосы на руке..для такого тесака это чудно выглядит..буду знакомится с ним дальше

 

 Whte 10.08.2017 14:42:14

Здравствуйте, что мне делать с этим ножом и что с ним ( маленькие коричневые пятна на лезвии)? Люди которые в этом разбираются сказали что это не совсем коррозиестойкая сталь.

 Александр 11.08.2017 16:52:42

Посмотрите, в комментариях вот здесь Марат С писал о такой стали.

 Марат С 09.09.2017 14:42:53

Из пищевой нержавеющей стали делают ложки, вилки, кастрюли.
Такакя сталь не годится для клинков.

Любые клинковые стали корродируют, поэтому оставлять ножи в воде нельзя.

А кованые клинки вообще нуждаются в более тщательном уходе.

При появлении питтинговой (точечной) коррозии нужно тщательно оттереть ржавчину губкой с моющим средством и в дальнейшем не оставлять клинок мокрым надолго.

 Виктор 09.11.2018 14:15:24

Получил это нож, доволен как "слон" Было приятно удивлен заточкой, удобством да вообщем всем. это мой второй китайский Цай Дао. первый Ли Шенг Ли он более к овощам. этот более универсален. Спасибо сотрудникам магазина, рекомендую.

 dimonKUD 16.12.2018 03:22:15

Не пострадает режущая кромка при рубке костей курицы или посмотреть что-то другое?

 caidao.com.ua 17.12.2018 17:48:06

Если исключительно рубка, возможно стоит обратить внимание на более специализированный вариант


Написать сообщение на этой странице

У нас можно обсуждать товар, спрашивать об его особенностях, уточнять параметры,
или просто хвастаться своими достижениями и говорить на отвлеченные темы. Доступно без регистрации.


Представьтесь:

Сколько букв в слове "два":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
(Просимо використовувати російську мову. Чому? )

Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.caidao.com.ua та російського www.caidao.ru. Так, нас, любителів цайдао, стає набагато більше!
Давайте створювати міжнародне співтовариство!



Комментарий будет опубликован после проверки модератором!