СВЯЗЬ С НАМИ
ЧАТ С КОНСУЛЬТАНТОМ
КОРЗИНА ПУСТА
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
ВКОНТАКТЕ
GOOGLE+
ВХОД С ПАРОЛЕМ / РЕГИСТРАЦИЯ
забыл пароль
0 грн.
НАШИ ТОВАРЫ
ЛЕНТА ФОРУМА Тема: Тецзян Шицзя Ling Shuang Kuan 26.04.2018 15:06:22 Александр написал Здравствуйте! Что за сталь используется в данном тесаке? Тема: Тецзян Шицзя Feng Ling Kuan 19.04.2018 10:47:21 Александр написал Антон, тогда без проблем, подойдёт Тема: Тецзян Шицзя Feng Ling Kuan 18.04.2018 17:03:49 Антон написал Александр, выбрал этот цай дао в качестве первого, ориентируюсь на ваш отзыв.
Рубка для дома, не в больших количествах (но естественно приобретаю не только для неё), раньше опыта рубки мяса на фарш ножом вообще не было, поэтому и стало интересно
Тема: Тецзян Шицзя Feng Ling Kuan 18.04.2018 10:33:37 Александр написал Поскольку все молчат, внесу свои 5 копеек.
По моему опыту использования этого ножа, отдельно, в одиночестве для рубки мяса он подходит не очень -- легковат, знаете ли. Да и форма лезвия, почти без ровных участков, не способствует хорошему разрубанию мяса. Если это для дома, то вполне можно обойтись. Если же рубить мяса надо много, то лучше посмотреть на другие варианты, помассивнее.
Тема: Тецзян Шицзя Feng Ling Kuan 14.04.2018 09:59:15 Антон написал Здравствуйте! Подскажите, хорошо ли подойдёт эта модель для рубки мяса на фарш? Тема: Ши Ба Цзы BW302 24.03.2018 20:15:36 Сергей Губин написал Добрый день!

Пришел нож Ши Ба Цзы BW302. На самом деле я нож выбирал долго. Часто готовлю плов, лагмен, бешбармак и другие восточные блюда, резать приходится много. Рассматривал вообще японский нож, типа раскрученные они, но увидел рекламу цай дао, заинтересовался. И что-то меня зацепила эта железяка. Посмотрел что с ней китайцы вытворяют, да еще все комментарии Александра внимательно изучил, ролики на ютубе просмотрел - и заказал! 

Шел нож больше недели. Но вот получил и пять вечеров еще с ним возился. Сначала отмыл, как рекомендовали со всякими пемолюксами и фейри. Вроде все отмыл... Но потом еще решил спиртом протереть. И оказалось не зря! Еще два спонжа с чернотой выкинул. Спирт же масло растворяет. Вот остатки и убрал. Зато теперь нож не черный, светло-серый. Приятный и гладкий на ощупь.)))

Затем обработал рукоятку льняным маслом. Качество дерева - вполне на уровне, шкурка не понадобилась. Для пропитки нарезов взял не ватную палку, а одноразовый шприц и маслом все их пролил аккуратно. 

Потом увидел, что нож никуда не помещается, так чтобы не повредить лезвие. Пришлось покупать магнитную планку и прикручивать внутри шкафа на боковую стенку, это чтобы дети не достали.

Сегодня первый опыт использования был. Рукоятка оказалась короче, чем я привык на обычных ножах, было непривычно и жутко неудобно. Но потом, когда взял правильным хватом (на этом момент в ролике Мартина Яна отдельный акцент выделен) то нож лег в руку на тут и был. Все нарезки оказалось очень просто делать. Заводская заточка вполне устроила, перетачивать не стану. 

В общем, доволен как слон. Буду постигать дао кухни с цай дао. Теперь на очереди вок. Ну и наверное еще парочку ножиков возьму.)))  Другу показал, он заинтересовался - ссылку на этот сайт ему дал.))) 
Тема: Ли Шенг Ли WH2 07.03.2018 14:38:16 Александр написал Единственный и самый большой недостаток этого ножа - сталь. Не похожа на слобокоррозионную, у меня после первого применения пошла пятнами и начала сильно пахнуть - запах (металла-рыбы) переходит на все продукты, которые режешь. Попробую дома проворонить, если запах уйдет, можно будет пользоваться дальше. 
Заводскую заточку нужно сразу править.
Ручка идет без покрытия, ее нужно сразу же маслом обрабатывать

Тецзян Шицзя Xiaoyong Kuan
"Храбрый" основной нож, универсальный тесак, слайсер (Pian Dao, Пянь Дао)

Код товара:
Производитель:
Материал лезвия:
Материал ручки:
Общая длина:
Длина лезвия:
Ширина лезвия:
Толщина лезвия:
Вес:
Длина ручки:
Толщина обуха:
Скос обуха:
Ширина спусков:
881 Z 203
Тецзян Шицзя, Сычуань
Коррозионностойкая сталь
Дерево
299 мм
191 мм
109 мм
3.0-1.5 мм
475 г.
108 мм
6.4-7.5 мм
нет мм
24 мм
570 грн.
В КОРЗИНУ

есть на складе
кyпить в один клик
Доставка в Сиэтл от 1 дня!

 Марат С 30.03.2015 13:54:55

Вариант сычуаньского универсального Цай-Дао с распространённой цилиндрической рукоятью.

 Михаил 08.05.2015 14:53:57

Заточка односторонняя?

 caidao.com.ua 08.05.2015 18:09:21

Михаил, добрый день,

   Вот фото лезвия.  Форма ближе к односторонней заточке. 




 Михаил 08.05.2015 22:10:38

А есть ли разница - для правши или левши?Как, например, у якутских ножей 

 caidao.com.ua 11.05.2015 18:11:37

Михаил, по-хорошему, для левши, если односторонняя заточка, то должна быть с другой стороны.

 Михаил 12.05.2015 11:54:54

Т.е. "скос" клинка должен быть с внешней стороны клика. Противоположно геометрии якутского ножа?

 Александр 12.05.2015 12:21:14

Михаил, мне кажется, что вопрос о том, где должен быть скос, не совсем правильный. Положение скоса не определяет функцию ножа или его предназначение для левшей и правшей. Конечно, у стамески или рубанка асимметричная заточка выполняет свои задачи, но сказать такое про ножи...
Вопрос в том, насколько удобно будет удерживать нож в положении прямого реза, если односторонне заточенное лезвие стремится уйти в ту или иную сторону. Это требует бОльшего терпения, привычки и дополнительных усилий во время работы.
Чтобы аналогия была понятной — похоже на большинство тетрадей, которые сделаны для правшей. Учиться трудно, но потом ничего, привыкаете...

 Михаил 12.05.2015 13:53:00

Спасибо за ответ.Я хотел выяснить для себя некие "законы" этого инструмента. На Востоке, в его многовековой культуре, любое изделие, а тем более инструмент, имеет свои "законы использования и применения". И не хотелось бы выглядеть "варваром" при использовании этого инструмента. Он, безусловно, удобный и эффективный, но он "чужой культуры". И не в коем разе, не хотелось проверять чью-нибудь компетенцию. Еще раз - спасибо!     

 Александр 12.05.2015 16:37:04

Геометрия проста: якутский нож при резе "выныривает" от куска наружу, если резать обычным резом на столе. А японцы и эти китайцы, наоборот, "заныривают" при движении в кусок.
Но это зато даёт ровный рез на куске при умелом резе, верх отрезаемого как бы оттягивается от основного куска в сторону

 koreyets 14.05.2015 02:31:06

Сычуань как правило односторонняя заточка 

 Марат С 19.05.2015 14:48:52

Для всех Цай-Дао, изготовленных кузнечной артелью в промзоне Шилун (городской округ Лэшань провинции Сычуань) из нержавеющей стали, рекомендуют следующие углы заточки:
1. Режущая часть лезвия универсального секача (3/4 у острия) / всё лезвие режущего секача: 15-20 градусов на каждую сторону;
2. Рубящая часть лезвия универсального секача (1/4 у пятки) / всё лезвие рубящего секача: 25-30 градусов на каждую сторону.

Рекомендации по односторонней заточке на 30 градусов я встречал только для профессиональных сычуаньских Пянь-Дао, выкованных из углеродистой стали.

 Марат С 19.05.2015 14:52:28

Да, забыл добавить:
Лэшаньские Цай-Дао вполне можно править на стальном мусате с насечками, как европейские Шефы (т.е. каждую сторону под углом 20-25 градусов к стержню мусата).

 Михаил 05.07.2015 21:30:02

Получил "своего" сычуанца Xiaoyong Kuan... Неделю использую его на кухне... Рад  несказанно!!! Не ожидал такого от "китайца"! Прямо из коробки - режет все, как масло! Прямо чудо! Уже долгое время на кухне у меня "царствовал" узбекский пчак от кокандского Мастера. Теперь ему пришлось потеснится. "Китаец" не уступает не чем! Спасибо огромное за такого "друга"! Чувствуется умелая рука кузнеца - так "оттянуть" клинок! Я такого еще не видел! 

 Александр 06.07.2015 13:10:11

Михаил, поздравляю с покупкой!
У меня была такая же ситуация, в результате пчак остался по мясу и на выезд (так как есть ножны)... Всё остальное -- Цай Дао.

 Андрей Г. 23.12.2016 20:53:47

Получил сегодня ножик..немного в смятении- это точно модель  ксаёнг куанг? путаницы нет?  нож имеет вес 530 грамм, обух 7мм, и отверстия для того , чтобы его вешать на гвоздик.(или для чего-то другого) нет..Нож, кстати очень понравился..испытал его на мясе и овощах, хорошая геометрия- клин от 7мм обуха до самого острия, весьма неплохая сталюга..поскольку он явно не чистый слайсер, поправлял его на 30 градусов на спайдерко триангле- так твердость РК чувствуется- скользит по камням как стекло..после правки- стал брить волосы на руке..для такого тесака это чудно выглядит..буду знакомится с ним дальше

 

 Whte 10.08.2017 14:42:14

Здравствуйте, что мне делать с этим ножом и что с ним ( маленькие коричневые пятна на лезвии)? Люди которые в этом разбираются сказали что это не совсем коррозиестойкая сталь.

 Александр 11.08.2017 16:52:42

Посмотрите, в комментариях вот здесь Марат С писал о такой стали.

 Марат С 09.09.2017 14:42:53

Из пищевой нержавеющей стали делают ложки, вилки, кастрюли.
Такакя сталь не годится для клинков.

Любые клинковые стали корродируют, поэтому оставлять ножи в воде нельзя.

А кованые клинки вообще нуждаются в более тщательном уходе.

При появлении питтинговой (точечной) коррозии нужно тщательно оттереть ржавчину губкой с моющим средством и в дальнейшем не оставлять клинок мокрым надолго.


Написать сообщение на этой странице

У нас можно обсуждать товар, спрашивать об его особенностях, уточнять параметры,
или просто хвастаться своими достижениями и говорить на отвлеченные темы. Доступно без регистрации.


Представьтесь:

Сколько букв в слове "два":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
(Просимо використовувати російську мову. Чому? )

Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.caidao.com.ua та російського www.caidao.ru. Так, нас, любителів цайдао, стає набагато більше!
Давайте створювати міжнародне співтовариство!



Комментарий будет опубликован после проверки модератором!