Тецзян Шицзя Ming Hong Da Hao
Основной, широкий универсальный тесак, слайсер (Pian Dao, Пянь Дао)

Большой традиционный  сычуаньский универсальный (режуще-рубящий) поварской секач (№ 2) для домашней кухни (полупрофессиональный).

Характерные признаки:
1. Клинок выкован методом свободной ковки из заготовки коррозионностойкой стали (обычно 3Cr13) круглого сечения.
Сечение клинка напоминает букву 'Y': толстый обушок придаёт прочность и удобен для силового реза давлением, а оттянутая лопасть обеспечивает достаточную остроту лезвия.


Лезвие имеет переменный угол заточки: от 2/3 до 3/4 длины лезвия у острия заточены под малым углом для реза, а оставшаяся часть у  пятки
заточена под бОльшим углом для рубки небольших костей (вроде рыбьих
хребтов, куриных костей и свиных рёбер).


2. Рукоять выточена из дерева, имеет характерную бочонко-яйцевидную форму, насажена на оттянутый и заостренный хвостовик клинка через
конусовидную обоймицу, образующую изящную шейку рукояти.



Предназначен для использования на домашней кухне. Большой размер и вес данного секача будет удобнее сильным мужчинам, а также профессиональным поварам.

Вот на этом видео показан традиционный процесс изготовления клинка универсального сычуаньского Цай-Дао методом свободной ковки:
https://www.youtube.com/watch?v=Ni6xjk5423Q
Показан процесс ковки клинка из 3-х слойного пакета (высокоуглеродистое лезвие в мягких обкладках) и термообработки.

(Мастер работает в Чэнду - столице провинции Сычуань - и производит Цай-Дао под торговой маркой "Чжоугуань-Син".
В отличие от промартели из Шилун-Лэшань, он выпускает ограниченный ассортимент сычуаньских Цай-Дао, и калит свои ножи на более высокую твёрдость,что исключает возможность их правки на стальном мусате.)

У нас можно обсуждать товар, спрашивать об его особенностях, уточнять параметры,
или просто хвастаться своими достижениями и говорить на отвлеченные темы. Доступно без регистрации.

Ваше имя:

Сколько букв в слове "два":

Правила форума 1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта. 2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается. 3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты. 4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума. 5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем. 6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина. 7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже. 8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил. (Просимо використовувати російську мову. Чому? ) Форум нашого сайту, і будь-які коментарі є спільними для українського www.caidao.com.ua та російського www.caidao.ru. Так, нас, любителів цайдао, стає набагато більше! Давайте створювати міжнародне співтовариство!

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!