Ши Ба Цзы S202-2 |
||
---|---|---|
Код товара: Производитель: Материал лезвия: Материал ручки: Общая длина: Длина лезвия: Ширина лезвия: Толщина лезвия: Вес: Длина ручки: Толщина обуха: Скос обуха: Ширина спусков: |
881 Z 219 Ши Ба Цзы, Гуандонг Трехслойная ламинированная сталь Дерево 330 мм 229 мм 110 мм 2.2 мм 457 г. 101 мм 3.5-2.2 мм нет мм 27 мм |
|
Доставка в Ашберн от 1 дня!
|
||
Вопрос по ламинатам, какая сталь в сердечнике, марка и твердость по роквелу?
Иоан, к сожалению толкового ответа на Ваши вопросы дать не сможем. Производитель не даёт данных по маркам стали. Всё что знаем - внутри углеродка, снаружи нержавейка. Твёрдость производитель тоже не даёт, а мы еще твёрдость не измеряли, хотя, в планах есть эта процедура для всех наших товаров. Простите, что не смогли помочь
Этот нож позиционируется как универсальный. Как я вижу по фото обух у основания утолщен, к краю тоньше. Есть ли какие-то рекомендации по углам заточки, примерно как для сычуаньских универсалов - ближе к ручке делать тупее заточку чтобы рубать тонкие кости? Или же делать заточку одинаково, а кости можно будет рубать безболезненно частью у основания за счет того что ламинат?
spectr, вынужден Вас разочаровать, но ламинат и кости между собой никак не связаны. Нож тонкий, 2,2 мм практически по всей длине обуха (на уровне цифры 2 на лезвии толщина уже 2,2), так что это хороший слайсер, но кости оставьте другим ножам.
Ламинат всего лишь защищает внутренний слой чёрной стали от ржавления, но значительной твёрдости кромке не даёт.
Конечно, можно попробовать оставить заводскую заточку в 40 градусов, просто подправив её. Но и тогда только тонкие куриные... Иначе погубите нож
Александр, Вы меня опередили
Да, кости - не для этого ножа. Велик риск получить скол.
> Ламинат всего лишь защищает внутренний слой чёрной стали от ржавления, но значительной твёрдости кромке не даёт.
Ну - это кого раздражает ржавление, то да. Только прелести ламината на этом не заканчиваются:
https://www.youtube.com/watch?v=Ni6xjk5423Q
8:15 - думаю, комментарии излишни.
Все названия, особенно в переводе с китайского языка, следует понимать с известной долей критики:
Пянь-Дао не может быть универсальным ножом по определению - это специализированный (чаще всего профессиональный) нож для нарезки овощей и мяса, из которого выбраны все кости!
(Абсолютно универсальных ножей, как и другого инструмента, не бывает вообще.)
А для домашней кухни на данном сайте представлены универсальные Цай-Дао марки Тецзян Шидзя, имеющие специальное лезвие с переменным углом заточки.
spectr, я уже проходил по пути, в начале которого Вы сейчас стоите. Пути поиска универсального Цай-Дао. Почитайте подробности вот здесь, в комментариях к этому ножу.
А вот здесь есть видео процесса того, как я посадил «универсальный» СЕКАЧ, не нож... а реальный СЕКАЧ... Рекомендую, посмотрите — мне этот эксперимент хорошо прочистил голову на предмет универсальности
Бесподобный нож. Ручка сделана из плотной качественной древесины, замаслилась быстро, очень удобная. Углеродистая кромка точится легко (остающиеся микрозаусенцы заусенцы нулевкой снимал), очень острая - как опасная бритва но без её катастрофической хрупкости, ламинат всё же... С непривычки к ширине лезвия мыть надо внимательно - случайные прикосновения к рабочей кромке оставляют весьма болезненные микроцарапины на пальцах.
Заточил нож под универсал - первые две трети переточил под слайсер, пятку оставил заводскую - очень удобно и практично. Если посмотреть доки от CCTV9, то такая заточка распространенное явление и для профи и для дома. Попробовал пяткой порубать свиные ребра, как это модно (правда не понятно зачем) - первые два прорубились на ура, потом плюнул и стал их просто резать - пять ребер разделил, пятка в нетронутом виде (обращаю внимание - угол заточки заводской).
Вобщем, отвечаю сам на свой вопрос - для домашнего использования "универсальная" заточка для него идеальна.
Большое спасибо магазину за качественный нож!
ЗдОрово! Очень хорошо попользовались!
Я, правда, перетачивал свои полностью на один угол, но такими слайсерами (правильно Вы пишите: "зачем"?) я с мясом и не работаю. Но надо будет попробовать на новых ножах поступить так, может, понравится
Нож реально классный, развесовка в идеале. Долго выбирал хороший Цай Дао. У меня есть легкий Y, где то 240 грамм. Так вот думал, что 457 грамм будет тяжеловато, оказалось в самый раз. Заточка из коробки 26 градусов полного угла, переточил на 22. В общем очень доволен, спасибо!
Ребята, из своего большого опыта могу подсказать тем кто не знает в знак солидарности и обожания китайского ножа, кости обычно ломаются верхней частью обуха, ломаются любые кости, 2 раза бьёшь по одной стороне кости, переварачиваешь и бьёшь ещё пару раз и всё..)) всем успехов!
Написать сообщение на этой странице
У нас можно обсуждать товар, спрашивать об его особенностях, уточнять параметры,
или просто хвастаться своими достижениями и говорить на отвлеченные темы. Доступно без регистрации.