Данный метод  подходит только для Цай-Дао, изготовленных из нержавеющей стали, закаленной на небольшую твёрдость.
Такие секачи правят стальным мусатом перед работой и периодически во время работы, как классические европейские поварские ножи.
Со временем, когда от ежедневной правки "съедается" часть металла на режущей кромке, изменяется радиус её кривизны.
На видеоролике как раз показан простой способ ремонта клинка путём восстановления кривизны режущей кромки.

Но такой способ категорически противопоказан для твёрдой режущей кромки, поскольку на ней образуются продольные риски, по которым режущая кромка будет отламываться под нагрузкой, особенно при рубке!

так только запороть лезвие , так точат прямое лезвие. а у него в руках полукругом...

Прямое лезвие тем более не нужно так точить!

Продольной шлифовкой можно формировать спуски, что отчётливо видно на углеродистых Сан-Дао, или восстановить кривизну лезвия, но затем следует обязательно точить поперёк лезвия, как на следующем видеоролике от известного в США Интернет -магазина японских ножей Korin.

У нас можно обсуждать товар, спрашивать об его особенностях, уточнять параметры,
или просто хвастаться своими достижениями и говорить на отвлеченные темы. Доступно без регистрации.